La prensa de viga y quintal : recuperación virtual y análisis técnico desde la ingeniería gráfica / José Ignacio Rojas Sola, Francisco Javier Contreras Anguita, Miguel Castro García

En esta comunicación se presenta un novedoso trabajo de reconstrucción gráfica y animación por ordenador mediante técnicas de ingeniería gráfica de una prensa de viga y quintal, así como su análisis técnico, principalmente de la presión obtenida en el cargo de capachos donde se depositaban las aceitunas molturadas. El ingenio se encuentra en el Museo de la Cultura del Olivo sito en la hacienda "La Laguna" en el Puente del Obispo (Baeza, Jaén). La prensa de viga y quintal se ha erigido como uno de los principales elementos en las almazaras clásicas hasta principios del XX, pues determinaba aspectos fundamentales como las dimensiones del edificio, condicionando el diseño de las almazaras de la época. Entre otros argumentos, su rápida reparación y fácil manejo hacían de la prensa de viga y quintal un valor seguro en los molinos aceiteros y vitivinícolas, por lo que su uso se generalizó rápidamente en España. Por todo ello, el desarrollo de este trabajo pretende aportar un punto de vista técnico del funcionamiento de estos ingenios, porporcionando información relevante.