Las instalaciones frigoríficas en los mataderos españoles y su influencia en la mejora y abaratamiento de las carnes / por D. Mariano Bastos
Signatura | Copia | Colección |
---|---|---|
9759 | Capítulo en monografía |
Consideraciones generales sobre las instalaciones frigoríficas en los mataderos españoles
Ventajas de las instalaciones frigoríficas: Transformaciones sufridas por la carne muerta; Cualidades de la carne refrigerada y congelada; Beneficios que reporta la conservación de carnes
Causas del encarecimiento de la carne en España e influencia de las instalaciones frigoríficas en su abaratamiento: Escasez de carne; Intervención innecesaria de intermediarios; Pérdidas que sufre el ganado en su transporte en vivo y coste de este transporte
Comercio nacional de carnes congeladas
Comercio internacional de carnes congeladas
Influencia de las cámaras frigoríficas de los mataderos en el abaratamiento
Ligera idea sobre la composición y funcionamiento de las instalaciones frigoríficas en los mataderos, y en especial de las que forman parte del de Madrid: Producción del frío; Conservación por el aire frío; Frigoríferos; Agentes frigoríficos; Cámaras frigoríficas; Aislantes; Idea sobre las instalaciones frigoríficas del Matadero de Madrid
Legislación
Conclusiones
p. 315-335
Localización permanente | Código de barras | |
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Fundación Juanelo Turriano | 9759 |
Consideraciones generales sobre las instalaciones frigoríficas en los mataderos españoles
Ventajas de las instalaciones frigoríficas: Transformaciones sufridas por la carne muerta; Cualidades de la carne refrigerada y congelada; Beneficios que reporta la conservación de carnes
Causas del encarecimiento de la carne en España e influencia de las instalaciones frigoríficas en su abaratamiento: Escasez de carne; Intervención innecesaria de intermediarios; Pérdidas que sufre el ganado en su transporte en vivo y coste de este transporte
Comercio nacional de carnes congeladas
Comercio internacional de carnes congeladas
Influencia de las cámaras frigoríficas de los mataderos en el abaratamiento
Ligera idea sobre la composición y funcionamiento de las instalaciones frigoríficas en los mataderos, y en especial de las que forman parte del de Madrid: Producción del frío; Conservación por el aire frío; Frigoríferos; Agentes frigoríficos; Cámaras frigoríficas; Aislantes; Idea sobre las instalaciones frigoríficas del Matadero de Madrid
Legislación
Conclusiones
p. 315-335