Libro de los oficios del Monasterio de Nuestra Señora de Guadalupe / Junta de Extremadura

TOMO I. - PRÓLOGO / César Antonio Molina. - Guadalupe, la obra bien hecha / Guillermo Fernández Vara. - A modo de introducción / Carmen Hidalgo Brinquis, Teresiano Rodríguez Núñez. I. Transcripción del Libro de los Oficios del Monasterio de Guadalupe. II. Normas de transcripción. III. Edición. Estudio del Manuscrito Libro de los Oficios / Mª Luisa Cabanes Catalá. 1. Introducción. 2. Datación. 3. Estructura y signaturas. 4. Distribución del texto, número de líneas y dimensiones de la caja de escritura. 5. Las notas marginales. 6. Signos convencionales. - Llamadas de atención. - Calderones. - Festones. - Otros signos. 7. Iniciales y titulillos. 8. La edición. IV. Paleografía. Estudio paleográfico de la obra / Juan Carlos Galende Díaz. V. Restauración. Naturaleza de la obra, Estado de Conservación y Proceso de Intervención en la Restauración del LIbro de Oficios / Ana Jiménez, Ninfa Ávila, Miguel Ángel Melia. 1. Datos de la obra. 2. Naturaleza y morfología de la obra. 3. Estudio Morfológico del papel del Libro de los Oficios. - Filigranas o marcas de agua. - Captura de filigranas. - Análisis morfológico de fibras y partículas adheridas al soporte. 4. Estado de conservación. 5. Proceso de restauración. - Proceso de limpieza mecánica. - Limpieza de la cola polivilínica. - Proceso de tratamiento de manchas. - Limpieza de intensidad de tinta de sellos de tampón. - Eliminación mecánica y con disolventes orgánicos del papel cello y los injertos. - Fijación de la tinta soluble. - Lavado y consolidación. 6. Proceso de reintegración del Libro de los Oficios. - Procedimiento mecánico. - El secado y alisado. 7. Montaje de la obra. TOMO II. I. El Libro de los Oficios del Monasterio jerónimo de Santa María de Guadalupe. Los protocolos que rigieron una institución del siglo XV / Isidro G. Bango Torviso. 1. El Monasterio de Guadalupe en 1495. 2. Libro de Oficios. II. El contenido técnico industrial del Libro de los Oficios en el marco de los ordenamientos corporativos y de los recetarios bajomedievales / Ricardo Córdoba de la Llave. 1. Introducción. 2. El carácter de manual técnico del Libro de los Oficios. 3. Contenidos técnicos: oficios artesanales diversos. - Labores textiles: paños de lana. - Labores textiles: cordonería y cestería. - Trabajo de la madera: tonelería. - Trabajo del metal: herraje. - Obtención de sebo y cera: la candelería. - Molinos hidráulicos de harina y horno de pan. - Molinos de aceite. - Recetas de hacer tinta de escritura. 4. Contenidos técnicos: oficios de la piel y del cuero. - Adquisición y preparación de la piel. - Remojado y descarnado. - Apelambrado y depliado. - Materias curtientes. - Proceso de curtido. - El zurrado de las pieles. - El teñido de las pieles. - Confección de obras con piel. 5. Conclusiones. III. La portería. Entre la comunidad claustral y el mundo exterior / Isidro Bango Torviso. 1. El contacto con el exterior del Monasterio. 2. La información del exterior y las visitas al Monasterio. IV. Puerta: El Monasterio, espacio socioeducativo de una época / Carmen Labrador Herráiz. 1. El Monasterio de Guadalupe: unas notas históricas. 2. La puerta, significado en la vida del Monasterio y de la Puebla. 3. La figura del portero, sus características personales y las funciones que desempeña. 4. Los escolares en el Monasterio. 5. El monje-maestro y la enseñanza. 6. El clérigo: su papel en el conjunto de la organización del monasterio y la educación. 7. Acción social del monasterio en el entorno. 8. A modo de reflexión final. V. Tejeduría: Fibras textiles y tejidos / María Pía Timón Tiemblo. 1. Introducción. 2. Las fibras textiles empleadas y los procesos de transformación. - Lana. - Lino. - Cáñamo. - Algodón. 3. La tejeduría y sus técnicas. - Engredado. - Cardadores y Peinadores. - Teñido. - Curado de los lienzos. 4. Tipos de tejidos realizados. 5. Conclusiones. 6. Bibliografía. VI. Tejeduría: las fibras vegetales / Mª Elisa Sánchez Sanz. 1. Introducción. 2. Fibras vegetales mencionadas: procesos de transformación. - Mimbre. - Esparto. - Caña. - Cáñamo. - Otras fibras vegetales. 3. Técnicas de trabajo. 4. Piezas y objetos realizados. 5. Conclusiones. 6. Bibliografía. VII. Bodega: La Bodega / Consolación González Casarrubios. 1. Introducción. 2. Cultivo de la vid. 3. Variedades y calidades de la uva. 4. Elaboración del vino. 5. Trasegado y cuidado. 6. Consumo y reparto de vino. 7. Compra y venta del vino. 8. Reparto ritual del vino. 9. Oficios y actividades vinculados al vino. 10. Conclusiones. VIII. Compaña: La gastronomía del Monasterio de Guadalupe / Inés Chamorro Fernández. 1. La gastronomía en Extremadura a finales de la Edad Media. 2. El influjo árabe. Especias y dulcería. 3. Los monasterios extremenos. - Despensa, alimentos y cocinas. - Del traer de la carne. - El cerdo y sus derivados: los toçinos e cómo se deven fazer. - La matanza. El matachín. - De los lácteos: cómmo se ha de hazer el queso. - Del vino. - El pescado. - La conservación de alimentos. - De las aceitunas. 4. Platos típicos de la zona. IX. Horno: El pan / Consolación González Casarrubios. 1. Introducción. 2. Tipos de trigo y variedades de harina. 3. Elaboración del pan. - Materias primas. - Cocción. - Calidad del pan. 4. Tipos de pan. - Personas encargadas de la elaboración del pan. 5. Reparto del pan. 6. Pan ritual. 7. Reparto de harina y salvado. 8. Otros usos de la harina. 9. Conclusiones. 10. Glosario. X. Zapatería: Oficio de la zapatería / Félix de la Fuente Andrés. 1. Análisis del contenido del documento. 2. Recursos humanos. - El Fraile del oficio. - El Atahonero. - Los Curtidores. - Mozo de cuadra. - Otros. 3. Organización interna del taller. 4. El proceso de producción. 5. Materias primas. - Ribera. - Agentes curtientes. - Cueros bovinos, o vacunos. - Pieles ovinas y caprinas. - Productos para acabados. 6. Utillaje específico y medios de producción. 7. Productos acabados. 8. Refranero. IX. Pergaminería: El oficio de Pergaminería y el Reglamento del Scriptorium del Monasterio de Ntra. Sra. de Guadalupe / Stefanos Kroustalis. 1. Las fuentes medievales de tecnología artística. 2. El oficio de pergaminería. 3. El Reglamento del scriptorium. 4. Materiales e instrumentos. - Los instrumentos gráficos. - La tinta negra de escribir. - Las tintas de color. - Los colorantes vegetales. a) Color rojo. b) Color marrón-naranja. c) Color amarillo. d) Color verde. e) Color azul. XII. Carnicería y acemilería: Comentario al texto de los oficios de Carnicería y acemilería / Joaquín Sánchez de Lollano Prieto. 1. Consideraciones previas y características comunes a los oficios de Acemilería y carnicería. La importancia del animal y sus producciones. 2. Acemilería. - La necesidad del oficio. Los équidos como motor animal, carga y transporte. - Organización y control del oficio, cometidos y cargos. Cometidos técnicos: albéitar y ferrador. Cometidos de supervisión: el casero. Cometidos manuales: operarios y menestrales. - Relación hombre-équido en la Castilla Moderna: cuidado del animal, moral, costrumbres y actitudes del acemilero. 3. Carnicería. - La necesidad del oficio. - Abastecimiento y consumo de carne y productos cárnicos en el Monasterio de Guadalupe. - Cueros y derivados de la matanza. - Elaboración y abastecimiento del queso. - Sanidad animal, prevención de la enfermedad y manejo del ganado. - Actividades anejas: cabestrería, espartería, cestería y candelería. 4. Conclusión.XIII. Pellejería: El oficio de la pellejería / Félix de la Fuente Andrés. 1. Análisis del documento. 2. Recursos humanos. 3. Organización interna del taller. 4. El proceso de producción. 5. Materias primas. 6. Utillaje específico y medios de producción. 7. Productos acabados. XIV. La indumentaria / Juan Antonio Rodríguez Menéndez. 1. Introducción. 2. Las fuentes para el estudio de la indumentaria. 3. La indumentaria y la moda. 4. La moda del s. XV. 5. La indumentaria masculina. 6. Indumentaria femenina. 7. La indumentaria en el Libro de los Oficios. - Ropas de oficios. - Los escolares. - Ropas de cama y mesa. - Oficios textiles. - El calzado. - Los complementos. - El peinado y el aseo. - El mantenimiento de la ropa. - La confección de zamarras. XV. Tablas. XVI. La agricultura en el Libro de los Oficios de Guadalupe / Mª Cruz Díaz Álvarez. 1. Introducción. 2. Distribución y manejo de la tierra. 3. Los cereales. 4. El viñedo y el olivar. 5. Producción hortícola y frutales. 6. Apicultura. 7. Otros cultivos. 8. Comida en el Monasterio. XVII. Calendario. XVIII. La cabaña monástica y la ganadería mesteña / Pedro García Martín. 1. Proemio : La Virgen de Guadalupe, patrona de la Mesta. 2. Las coordenadas vitales. 3. La ganadería del Monasterio de Guadalupe. 3.1. Los ganados riberiegos. 3.2. La cabaña trashumante. 4. Epílogo: El ganado en la historia y el paisaje de Guadalupe. XIX. Glosario. XX. Índice toponímico y onomástico.