Mulini e mugnai in romagna e nell'Italia del medioevo / Elio Caruso

PARTE PRIMA. LE PROBLEMATICHE ALIMENTARI NEL MEDIOEVO. - Ceralia. - Il paesaggio agrario. - La Padania. - Le invasioni barbariche. - Una vocazione agricola. - Steppe di cereali. - La crisi del Trecento. - La produttività dei terreni. - Alluvioni e allagamenti. - I mulini e la peste nera. - Mugnai e topi. - La riduzione della manodopera. - La lunga depressione. - Le guerre. - Le operazioni di guasto. - Le compagnie di ventura. - Ladri e banditi. - Carestie e fame. - L'approvvigionamento dei cereali. - I provvedimenti comunali. - Il Monte dell'Abbondanza. - Via gli stranieri. - Non estraendo blava. - Il contrabbando del grano. - Il commercio dei cereali. - L'importazione del grano. - Gabelle e dazi. - La molitura. PARTE SECONDA. LA RILEVANZA SOCIALE E POLITICA DEL MULINO MEDIEVALE. - La fatica della macina. - La comparsa del mulino ad acqua. - Dall'epoca classica al medioevo. - I primi documenti. - L'affermazione dei mulini. - Mulini e monasteri. - Bramosia di mulini. - Vescovi e mulini. - La diffusione dei mulini. - La Pace di Costanza. - La pianificazione idrografica. - Aqua, fonte di energia. - Questo fiume cosi gentile. - Magister aquarum. - I mulini nella città. - Mulini e campagne. - Il proliferare dei mulini. - Il banno. - Im ulini comunali. - Il monopolio. - I mulin privati. - Igenti capitali. - Le prime società per azioni. - In dono o in pegno. PARTE TERZA. LA TECNOLOGIA DEI MULINI MEDIEVALI. - La macina a sella. - L'introduzione del moto rotatorio. - L'invenzione del mulino ad acqua. - Il mulinio come fabbrica. - La tipologia dilizia. - Materiali da costruzione. - Annesi del mulino. - Localizzazione del mulino. - Le macine. - Le macine "maritate". - La chiave del mulino. - La tramoggia. - La campanella. - Il cassone della farina. - Due tipi di mulini. - Mulino orizzontale (a ritrecine). - I catini o cucchiai. - La catinaia. - Il bottaccio. - Il funzionamento del mulino a ritrecine. - Una larga diffusione. - Il sistema biella-manovella e l'albero a camme. - Mulino vitriviano o verticale. - Il lubecchio e la lanterna. - Le ruote verticali. - Ruota a cassette. - Ruota "per di fianco". - Ruota "per di sotto". - Il mulino alla fancese. - Mulini galleggianti. - Descrizione tecnica del mulino galleggiante. - Perenne disponibilità di acqua. - Grande vulnerabilità. - Problemi di navigazione. - Macine a forza muscolare. - Mulini a cavalli. - La produttività dei mulini. - Chiuse e canali. - La costruzione delle dighe. - Il caminello. - Precarietà delle chiuse. - La construzione del canale. - La manutenzione dei canali. PARTE QUARTA. GLI UOMINI DEI MULINI. - I mugnai. - Molendinarius. - Una condizione di prestigio. - Un ruolo pubblico. - Sotto stretta tutela. - Il giuramento. - Privilegi ed esenzioni. - La molitura o molenda. - La coppola. - Un mestiere atipico. - Una sorda ostilità. - Rapinam no faciant. - Il cliente ha sempre ragione. - Per barba un molinaro. - La pesatura del grano e della farina. - La farina "volatica". - Le astuzie dei mugnai. - Severe pene per gli abusi. - Il diavolo nel mulino. - I tratti di corda. - Cavallari e asinai. - La bolletta d'accompagnamento. - Chi prima arriva prima macina. - Luogo d'incontro. - In simbiosi col mulino. - La battitura delle macine. - Marzocchi e farinini. - La conduzione dei mulini. - La cavata. - A lume di candela. - patti d'affito. - Ad medietatem. - Grano bono e mercantesco. - Le regalie. - I maiali. - Gamberi e anguille. - Novelle, proverbi e leggende.